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    如图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或
    抑制
    抑制
    细菌、真菌在食品中的
    生长和繁殖
    生长和繁殖
    ，从而达到防腐目的．
    （2）冻鱼使用的防腐方法是
    冷冻法
    冷冻法
    ；咸肉的防腐方法是
    腌制法
    腌制法
    ．
    （3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是
    巴氏消毒法
    巴氏消毒法
    ．
    （4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？
    不能
    不能
    ；为什么？
    因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．
    因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．
    ．
    分析：此题主要考查的是食品保存的一般方法，分析图形，结合题意作答．
    解答：解：（1）、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．
    （2）、冻鱼使用的防腐方法是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖，咸肉的防腐方法是腌制法．
    （3）、纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法，原理是高温灭菌．
    （4）、食品在上述防腐条件下不能永久保存．因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．
    故答案为：（1）抑制；生长和繁殖
    （2）冷冻法；腌制法
    （3）巴氏消毒法
    （4）不能；因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．
    点评：了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，结合题意，即可作答．
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    如图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______，从而达到防腐目的．
    （2）冻鱼使用的防腐方法是______；咸肉的防腐方法是______．
    （3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是______．
    （4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？______；为什么？
    ______．
    魔方格

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    下图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，
    请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或           细菌、真菌在食品中的                     ，从而达到防腐目的。
    （2）冻鱼使用的防腐方法是               ；咸肉的防腐方法是               。
    （3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是                          。
    （4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？  ________        。为什么？                                                                                                                     。

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    科目：初中生物 来源：2008-2009学年人教版八年级（下）期末生物模拟试卷（一）（解析版） 题型：解答题

    如图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______，从而达到防腐目的．
    （2）冻鱼使用的防腐方法是______；咸肉的防腐方法是______．
    （3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是______．
    （4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？______；为什么？
    ______．

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    如图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______，从而达到防腐目的．
    （2）冻鱼使用的防腐方法是______；咸肉的防腐方法是______．
    （3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是______．
    （4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？______；为什么？
    ______．

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