Question

如图是一个探究食品腐败原因的实验装置．其中A、B试管中分别装有等量的、经过高温高压灭菌后的新鲜肉汤．请据图回答下列问题：
（1）放置一星期后，两个试管中的肉汤有何变化？请简要说明原因．
（2）从本实验的结果可以看出导致食品腐败的原因是什么？
（3）从本实验中可以领悟到：可以采用什么方法对食品进行保存？

Answer 1

分析：此题考查的是探究肉汤变质是由空气中细菌引起的实验．解此题从提出问题，作出假设，制定探究计划包括方法和步骤，设计对照实验等方面切入．

解答：解：（1）A试管中的肉汤腐败，B试管中的肉汤仍然新鲜．空气中的微生物能从直玻璃管飘落到A试管的肉汤中，而不能从弯曲的玻璃管进入到B试管的肉汤中．通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．
（2）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（3）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭． 故可以采用加热进行高温灭菌和真空包装隔绝空气的方法，来对食品进行保存． 
故答案为：
（1）A试管中的肉汤腐败，B试管中的肉汤仍然新鲜．空气中的微生物能从直玻璃管飘落到A试管的肉汤中，而不能从弯曲的玻璃管进入到B试管的肉汤中
（2）食品腐败是由于食品中的微生物大量生长繁殖而造成的．
（3）可以采用加热进行高温灭菌和真空包装隔绝空气的方法，来对食品进行保存．

点评：科学探究考查学生提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论的能力，重点是对照实验的设计、变量的判断．解此题的关键是理解细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的．