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    2．以下实验是同学们设计的“馒头在口腔中的变化”探究实验．
    Ⅰ．取三支试管，分别编上1、2、3号，在1号试管中加入馒头碎屑和2毫升唾液，充分混合；在2号试管中加入馒头碎屑和2毫升水，充分混合；在3号试管中加入馒头碎屑和2毫升唾液，不混合．（三支试管里加入的馒头碎屑的量是一样的）
    Ⅱ．将三支试管同时放入37℃的温水中10分钟，取出冷却到室温，分别向三支试管内滴加几滴稀碘液，摇匀后观察试管内的变化．请回答下列问题：
    （1）其中2号试管起对照作用．
    （2）观察三支试管的颜色变化：1号试管：不变蓝；2号试管：变蓝．3号试管：变蓝．
    （3）实验的结论是：淀粉在口腔位置就开始被消化．
    （4）淀粉被彻底分解成葡萄糖的部位是小肠．

    分析 为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．

    解答 解：（1）其中2号试管起对照作用．
    （2）1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色．
    （2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色．
    （3）实验的结论是：淀粉在口腔位置就开始被消化．
    （4）淀粉被彻底分解成葡萄糖的部位是小肠．
    故答案为：（1）对照；
    （2）不变蓝、变蓝、变蓝；
    （3）口腔；
    （4）小肠．

    点评 馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验．

    练习册系列答案
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    （2）染色体主要由DNA和蛋白质组成，在生物体内都是成对存在的，已知豌豆的体细胞内有7对染色体，则皱粒豌豆花粉中精子的染色体数目为7条．
    （3）生物的性状由基因控制，豌豆的圆粒与皱粒是一对相对相对性状，其中圆粒是显性性状；子二代中出现了圆粒和皱粒两种性状，这种现象在生物学上称为变异．
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