【题目】豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上加入菌种
【答案】A
【解析】A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等，A符合题意；
B、大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的，可以提供氧气，但不能让空气流通，空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败，B不符合题意；
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C不符合题意；
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，D不符合题意。
所以答案是：A
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵和酒精发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题．
一线名师提优试卷系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】人的手上有许多关节，围绕这些关节可以做各种比较精细的动作。在完成动作的过程中这些关节所起的作用是（ ）
A. 调节作用 B. 动力作用 C. 支点作用 D. 杠杆作用
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于一株番茄和一只狗的叙述，错误的是（ ）
A. 细胞是他们结构和功能的基本单位
B. 它们的结构层次都是细胞→组织→器官→系统
C. 都是由受精卵发育而来的
D. 番茄的果实、牛的心脏都属于器官
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】根据所学的生物知识回答下列问题：
（1）“螳螂捕蝉，黄雀在后”所指的生物关系是 ．
（2）“有收无收在于水，多收少收在于肥”．所说植物生长需要量最多的是 等无机盐．
（3）移栽樟、桂花等园林植物时，幼苗根部带土坨目的是保护根毛，剪去部分枝叶的目的是降低 作用，有利成活．
（4）果树开花季节，如果遇到阴雨连绵的天气，常会造成减产．从果树自身原因分析是因为果树的 不足．
（5）某病人患了急性扁桃体炎，在做血常规检查时，发现 数目明显偏高．
（6）利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，就是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中的有机物分解成 ．
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】“三明城市绿道”地处市区，海拔约300米，依山就势建设。绿道旁连片种植我市十二个区、县的特色果树花木，如明溪的南方红豆杉、建宁的黄花梨、梅列的杨梅、大田的高山茶……绿道作为三明特色的“城市后花园”，满足了人们运动休闲、科普教育等多方面需求。
请回答：
（1）上述资料中，种子裸露、没有果皮包被的植物是。
（2）黄花梨果肉细脆、汁多味甜。果肉主要由组织构成，甜汁贮存在细胞质里的中。
（3）鲜杨梅在结构层次上属于 ， 它是由花结构中的发育而来。
（4）在绿道运动健身时所需的能量，主要由肌肉细胞中的能量转换器分解有机物提供；人的运动系统由骨、和肌肉组成。
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