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    利用泡菜坛制做泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还需要一圈水来封口，就是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中的有机物分解成
     
    ．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：乳酸菌在无氧和适温的条件下，能够使蔬菜中的有机物生成乳酸
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
    故答案为：乳酸
    点评：理解乳酸发酵的有关知识是解题的关键
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    每种生物都具有恒定数目的染色体，人类体细胞中具有23 对染色体．人的精子、造血干细胞、卵细胞、肌细胞中染色体数目依次为（　　）
    A、23 条、46 条、46 条、23 条
    B、46 条、92 条、46 条、92 条
    C、23 条、23 条、23 条、46 条
    D、23 条、46 条、23 条、46 条

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    以下是你的同学在“探究种子萌芽的外界条件”实验中设计的表格，请你帮他一起完成．
    1号瓶2号瓶3号瓶4号瓶
    处理
    方法    		10粒种子，
    不加水，    		10粒种子，
    较多的水，    		10粒种子，
    适量的水，
    室温室温低温
    实验结果没有萌发萌发没有萌发没有萌发
    想一想：
    （1）1号瓶没有萌发，是因为没有
     
    ．3号瓶没有萌发，是因为没有
     
    ．4号瓶没有萌发，是因为没有
     
    ．
    （2）你认为2号瓶在实验中的是起
     
    作用．
    （3）这个实验设计里
     
    号瓶和
     
    号瓶作为一组对照，变量是温度，
     
    号瓶和
     
    号瓶作为一组对照，变量是水分，2号瓶和3号瓶作为一组对照，变量是
     
    ．实验中有
     
    组对照组．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    能正确表示光合作用的公式是（　　）
    A、二氧化碳+水
    光
    叶绿体
    有机物（储存能量）+氧气
    B、水+氧气
    光
    叶绿体
    淀粉+二氧化碳
    C、水+二氧化碳
    光
    有机物
    D、水+二氧化碳
    叶绿体
    淀粉+氧气

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    日常生活中，人们通常用什么来做馒头或面包（　　）
    A、干酵母B、酒曲C、酸奶D、醋酸

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    2008年10月，海南省某地发现了症状为又吐又泻的霍乱病．此病是下列哪类生物引起的（　　）
    A、病毒B、细菌C、真菌D、海产品

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    由始祖鸟的身体结构特征可以推测鸟是由（　　）进化而来的．
    A、原始鱼类
    B、古代的爬行动物
    C、两栖动物
    D、古代两栖动物

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是家兔和狼的牙齿示意图，请根据图判断并填空：
    （1）图[
     
    ]是狼的牙齿，作出这样判断的理由是它有发达的[
     
    ]，适于
     
    ，这与它们肉食性生活相适应．
    （2）另一幅图是兔子的牙齿，它的[
     
    ]像凿子，适于切断植物纤维．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列哪种昆虫不属于不完全变态发育（　　）
    A、蟋蟀B、蝼蛄C、蛾子D、螳螂

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