家庭制作甜酒时.加入酒曲的目的是.首先将糯米中的淀粉分解成 .然后.在酵母菌的作用下.将其分解成和 . 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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科目：初中生物 来源： 题型：

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施．据此作答：
（1）加入酒曲中含有大量的

酵母菌

，可以分解

淀粉

产生酒精．
（2）密封器皿是使器皿中缺

氧气

，在此条件下，

酒精

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使出酒的速度

加快

（“加快”或者“减慢”）

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科目：初中生物 来源： 题型：

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

淀粉等糖类

．
（2）密封器皿是使器皿中缺

氧

，在此条件下，

酒精

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌

分解有机物

速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？

二氧化碳

．
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是

一部分糖类在有氧的条件下被彻底氧化分解为二氧化碳和水

．

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科目：初中生物 来源： 题型：

家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，据此完成下列问题．
（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成

酒精

和

二氧化碳

．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

温度过高，会将酵母菌烫死

（3）天气寒冷时，需要保温的目的是

提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成

．
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？

形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．

（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？

酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的

（6）酵母菌的营养类型是

腐生型（异养型）

．

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科目：初中生物 来源： 题型：

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

．
（2）密封器皿是使器皿中缺

，在此条件下，

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌

速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？

．

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