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酸奶是一种健康的发酵食品,果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:

①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;

③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;

④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据.实验结果如下柱形图所示:

发酵时间

牛奶状况

2小时

呈液态,无酸味

4小时

呈液态,略带酸味

6小时

呈蛋花状态,微酸

8小时

呈凝固状,酸度适中

请分析回答:

(1)制作酸奶需要的微生物是 ,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封.

(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是

(3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的 步骤.

(4)本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同,原因是

(5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如上表所示.根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以 小时为宜.

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