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    暴露在空气中的食品容易腐败，是因为

    [　　]

    A．空气中含有大量能引起食品腐败的微生物

    B．食品内腐败菌在有氧的情况下不易生长繁殖

    C．食品中的厌氧菌不能大量生长繁殖

    D．食品内水分容易散失，易生霉菌

    答案：A
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2009?白下区一模）一般情况下，暴露在空气中的食品比较容易腐败，干燥的食品也比较容易腐败．
    ×
    ×
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长．为了运用适当的方法保存食品，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案．请分析回答下列问题．
    烧杯编号 处理方法 温度控制
    1号 加入20g新鲜牛肉 30℃
    2号 加入20g用盐腌制的牛肉 30℃
    3号 加入20g新鲜牛肉 0℃（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是
    新鲜的牛肉是否经过腌制
    新鲜的牛肉是否经过腌制
    ．
    （2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是
    1
    1
    号烧杯中的牛肉．
    （3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在
    0℃
    0℃
    温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下
    细菌
    细菌
     的繁殖、生长缓慢．
    （4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是
    新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
    新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

    阅读下面的材料：
    暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长．
    根据材料，张丽同学设计了一个实验方案：取3只相同的试管，编号并作以下处理：
    试管编号 1号试管 2号试管 3号试管
    处理方法 加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中 加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中 加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中（1）本方案中形成了
    两
    两
    组对照实验，分别是
    2号和1号、2号和3号
    2号和1号、2号和3号
    ．
    （2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是
    1
    1
    号试管，最后发出臭味的是
    3
    3
    号试管．
    （3）通过以上实验可知，
    低温
    低温
    环境保存食品的时间较长，因为
    低温能抑制微生物的生长和繁殖
    低温能抑制微生物的生长和繁殖
    ．
    （4）请找出下列食品所对应的保存方法：
    食品：A．盒装牛奶    B．咸鱼    C．蘑菇     D．袋装肉肠
    保存方法：腌制法    巴氏消毒法   脱水法   真空包装法
    A
    巴氏消毒法
    巴氏消毒法
    ，B
    腌制法
    腌制法
    ，C
    脱水法
    脱水法
    ，D
    真空包装法
    真空包装法
    ．

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    科目：初中生物 来源：2014届河南周口四中初二上期期末考试生物卷（解析版） 题型：探究题

    （每空2分，共10分）同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案。请分析回答下列问题。

    烧杯编号

    处理方法

    温度控制

    1号

    加入20g新鲜的牛肉

    30℃

    2号

    加入20g用盐腌制的牛肉

    30℃

    3号

    加入20g新鲜的牛肉

    0℃

    （1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是                   。

    （2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是      号烧杯中的牛肉。

    （3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在      温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下            的生长、繁殖缓慢。

    （4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是                     

                                     。

     

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：探究题

    阅读下列材料，完成问题。    
    暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。  
    (1)读了以上材料，你提出的问题是：_____________?  
    (2)根据你提出的问题，请你作出相应的假设：___________________ 。
    (3)张强同学设计了一个实验方案：取3支相同的试管，编号并作以下处理：          
    本方案中____试管分别与____、_____试管组成了_______组对照实验。
    (4)随着时间的推移，你认为最先发出臭味的是______号试管，最后发出臭味的是______试管。
    (5)通过以上实验可知，在________条件下保存食品的时间较长，因为在这种温度下____。
    (6)通过这个实验你能得出什么结论？   ________________________________________。
    (7)根据你得出的结论，请设计几种食品保鲜的方法。

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