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阳阳家的一袋米发霉了,妈妈觉得继续食用不安全,决定倒掉.
分析:黄曲霉毒素非常稳定,耐热,在熔点( 200℃~300℃)之下不会分解,且其毒性非常强,主要损伤肝脏,使肝细胞坏死、出血及胆管增生,有明显的致癌作用.产生黄曲霉毒素的霉菌主要污染粮食及其制品,花生、花生油、大米、棉籽等,奶、咸鱼等也有污染.据此分析解答.
解答:解:大米发霉是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色.霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称.黄曲霉素主要损伤肝脏,使肝细胞坏死、出血及胆管增生,有明显的致癌作用. 发生霉变的米也不能给家禽食用,因为同样会使家禽中毒.因此“阳阳家的一袋米发霉了,妈妈觉得继续食用不安全,决定倒掉”的做法是正确的.
故答案为:√
点评:黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象.
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