Question

阳阳家的一袋米发霉了，妈妈觉得继续食用不安全，决定倒掉．

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Answer 1

分析：黄曲霉毒素非常稳定，耐热，在熔点（ 200℃～300℃）之下不会分解，且其毒性非常强，主要损伤肝脏，使肝细胞坏死、出血及胆管增生，有明显的致癌作用．产生黄曲霉毒素的霉菌主要污染粮食及其制品，花生、花生油、大米、棉籽等，奶、咸鱼等也有污染．据此分析解答．

解答：解：大米发霉是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色．霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称．黄曲霉素主要损伤肝脏，使肝细胞坏死、出血及胆管增生，有明显的致癌作用． 发生霉变的米也不能给家禽食用，因为同样会使家禽中毒．因此“阳阳家的一袋米发霉了，妈妈觉得继续食用不安全，决定倒掉”的做法是正确的．
故答案为：√

点评：黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象．