Question

5．营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食．为帮助人们设计健康的饮食方案，如右图表示我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题．

（1）我们每天摄取的食物中，V类食物所占比例最大．这是因为该类食物是人体内最重要的供能物质．
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、出血．图中Ⅳ（填标号）类食物能够有效防治这种疾病．
（2）Ⅰ类食物在小肠内消化除需要相应的酶外，还需要一种重要的消化液，这种消化液是胆汁．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．

解答 解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质．
（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如人体缺乏维生素C时易患坏血病．维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对第Ⅳ类食物摄入量不足．
（3）肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，只是对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．
故答案为：（1）供能物质
（2）Ⅳ
（3）胆汁；

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．