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    超市里，一些食品在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡．
    （1）以上涉及到的食品中，由发面团加工而成的是
     
    、
     
    ．它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了
     
    ，把面粉中的
     
    转化成了
     
    和
     
    ，加热后，变得膨胀而松软多孔．
    （2）加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中
     
    和
     
    是含有食品添加剂的．
    （3）有时候发现火腿出现胀袋现象，其原因可能是
     
    ．
    （4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是
     
    ．
    A．纯牛奶     B．鱼罐头      C．火腿肠      D．果脯．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用,食品保鲜的一般方法
    专题：
    分析：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术．
    解答：解：（1）做馒头或蒸包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    （2）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的，所以应该依法合理使用添加剂，由经验可知上述食品中 方便面和火腿是含有食品添加剂的．
    （3）有时候发现火腿出现胀袋现象，可能是火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体．
    （4）腊肉采用的是晒制法、烟熏法除去食品中的水分防止细菌和真菌生长．纯牛奶是巴斯德消毒法；鱼罐头采用的是罐藏法；采用的是真空包装法；果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，可见果脯比新鲜水果少了水分，与腊肉的保存原理一致．
    故答案为：（1）馒头；蒸包；酵母菌；葡萄糖；二氧化碳；酒精；
    （2）方便面；火腿；
    （3）火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体；
    （4）D．
    点评：掌握微生物的发酵在食品的制作中的应用，平时注意搜集相关的例子，并了解其制作原理．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    “满园春色关不住，一枝红杏出墙来”，诗句中体现的生命现象是（　　）
    A、遗传和变异
    B、生长和繁殖
    C、能对刺激作出反应
    D、影响环境

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    仔细观察下图中动物，回答下列问题：

    （1）A、B与C、D、E、F的主要区别是身体内有无脊柱，所以A、B 属于
     
    动物，C、D、E、F属于
     
    动物．
    （2）C是属于
     
    类动物，用
     
    呼吸，裸露的
     
    辅助呼吸．
    （3）E属于
     
    ，与飞行生活相适应的身体特征是：身体呈
     
    型，前肢变成
     
    ；体表被覆羽毛等．
    （4）F属于
     
    动物，它特有的生殖特点是
     
    ．
    （5）属于恒温动物且人类可以用来通讯动物的是
     
    ．（填字母）
    （6）将以上动物按照由低等（简单）到高等（复杂）的进化顺序排列，你觉得最可能的是
     
    ．
    A．A  B  D  C  F  E            B．A  B  C  D  E  F
    C．A  D  B  F  C  E            D．A  B  D  C  E  F．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    小明对于实验操作理解错误的是（　　）
    A、从目镜中看见整个视野是明亮的，说明对光操作成功了
    B、制作临时装片，都需要在擦净的载玻片中央滴一滴清水
    C、要观察到清晰的细胞核，常用稀碘液对观察材料进行染色
    D、凉开水漱口后，用牙签的一端在口腔内任意部位刮取一些上皮细胞

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    鼠妇生存的环境是（　　）
    A、光照充足B、阴暗潮湿
    C、氧气充足D、高温干燥

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    用显微镜观察血涂片，在同一个视野中看到数量最多的是（　　）
    A、白细胞B、红细胞
    C、血小板D、细菌

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    测量一片树叶的表面积时，可以将这片树叶放在哪里进行测量（　　）
    A、装有液体的烧杯中，浸没在液体中
    B、有均匀方格子的纸上
    C、秤盘上称
    D、前三种方法均可

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在设计对照实验时，正确的做法是（　　）
    A、除实验变量外，其他变量均不同
    B、所有变量都相同
    C、除实验变量外，其他变量均相同
    D、所有变量都不同

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    “快乐向前冲”是山东电视综艺频道推出的一项大众娱乐节目，它以“拼搏”、“进取”、“欢乐”的特点赢得人们极大关注．
    （1）“Three，two，one，action！”伴随着口令，选手立刻踏上“疯狂跑道”，开始激情闯关．选手耳内的
     
    感受器接受声波刺激产生神经冲动，神经冲动通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层
     
    中枢形成了听觉．
    （2）“水上平衡木”一关，选手准确协调运动、维持身体平衡主要依靠
     
    的调节功能．
    （3）选手奔跑、跨越、弹跳、攀爬等一系列动作的完成都是由骨骼肌、骨和关节三者协调配合，在
     
    系统的支配和其他系统的辅助下完成的．
    （4）比赛中选手的各项生理活动都需要足够的能量，能量来自于
     
    （细胞内）有机物的氧化分解或（细胞的）
     
    作用．
    （5）比赛时人体排汗量增加，帮助排出代谢废物，此外呼吸、排尿也是废物排出的途径．尿液的形成需要两个连续的过程肾小球的
     
    和肾小管的
     
    ．如果某人尿中含有较多的葡萄糖，且有多饮、多食、多尿、消瘦等症状，据此，请你推测此人患病的主要原因是
     
    ，一般采用注射
     
    的方法来治疗．

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