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    在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（　　）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
    解答：解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．
    练习册系列答案
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    在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是

    A. 霉菌   B.乳酸菌   C.酵母菌   D.大肠杆菌

     

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    A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌

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    在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（ ）
    A．霉菌
    B．乳酸菌
    C．酵母菌
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    在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是

    A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌

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