Question

米饭是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是

1. A.
   米饭中的糖类变成了氨基酸
2. B.
   米饭中的糖类变成了麦芽糖
3. C.
   米饭中的糖类变成了葡萄糖
4. D.
   米饭中的糖类变成了甘油

Answer 1

B
分析：此题根据糖类的代谢过程去分析判断，并根据唾液的成分进行分析．
解答：A、米饭和馒头中含有淀粉，淀粉的分解产物不是氨基酸，所以该选项不符合题意；
B、唾液中含有淀粉酶，它是一种消化液，含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以该选项符合题意；
C、唾液中不含麦芽糖酶，含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以该选项不符合题意；
D、米饭中的糖类分解产物不是甘油，甘油是脂肪的分解产物，所以该选项不符合题意；
故选：B．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、代谢过程、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．