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    12．小明做“探究馒头在口腔中的变化”实验时，设计了两组实验（如表）
    编号加入物质控制条件检验方法
    A馒头碎屑+2ml唾液充分搅拌；37℃水浴10分钟加2滴碘液
    B馒头碎屑+2ml清水充分搅拌；37℃水浴10分钟加2滴碘液
    （1）实验设计中，把馒头块切成碎屑，模拟的是口腔中牙齿的咀嚼；搅拌模拟的是口腔中舌的搅拌．
    （2）本实验是一组对照实验，实验变量是唾液．
    （3）若“滴加碘液”步骤放在“保温”前，最后的实验现象可能是A试管先变蓝，最后蓝色褪掉，B试管变成蓝色，理由是：酶的活性受温度的影响．
    （4）小明严格按照实验设计条件进行操作，实验结果是A号和B号试管中液体都变蓝，这与实验目的不相符．可能的原因是A（填字母）．
    A．馒头碎屑的量      B．水浴的温度     C．搅拌的影响     D．滴加碘液的量．

    分析 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

    解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
    （2）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验．
    （3）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里；如果在保温前滴加碘液，A号试管中的淀粉没有被分解成麦芽糖，遇碘会变蓝，保温后，淀粉被分解成麦芽糖，然后蓝色褪去．
    （4）碘遇淀粉变蓝色，因此A和B号试管都变蓝，表明试管内有淀粉；从表中的信息可知，馒头屑是充分搅拌的，并且37℃水浴10分钟，也是最适于淀粉消化的，碘液的量也是合适的．都变蓝的可能原因是馒头碎屑的量过多，导致唾液没有充分消化淀粉．
    故答案为：（1）牙齿的咀嚼；舌的搅拌．
    （2）唾液．
    （3）A试管先变蓝，最后蓝色褪掉，B试管变成蓝色；酶的活性受温度的影响；
    （4）A．

    点评 此题看出了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．

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