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    【题目】某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题：

    （1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“?”处应加入________。

    （2）三支试管都要放在位于______℃的温水中 5- 10分钟，以保证酶的最大活性。

    （3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用_______两支试进行对照实验。

    （4）实验结果是____号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的___被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了。

    （5）此实验表明，馒头变甜与_______、_______和_______ 都有关系。

    【答案】2ml清水 37 ①、③ ① 淀粉 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液的分泌

    【解析】

    （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组；（2）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

    （1）对照实验具有变量的唯一性，证明唾液对馒头有消化作用唯一的变量是有无唾液，在①号试管中加的是2毫升唾液，因此在②号试管的“？”处应加入2毫升清水。

    （2）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。

    （3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。因此应选用①③两支试管进行对照实验。

    （4）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了。

    （5）比较①号试管和②号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较①号试管和③号试管的实验结果可知，因此的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关。

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