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    对于韭菜、生菜、空心菜、鸡毛菜等叶类蔬菜，买回后最好采取用水泡洗的方法，其目的是   (   )．
    A．让蔬菜吸足水B．尽量去除蔬菜表面残留的农药
    C．节约用水D．使蔬菜更脆些
    B

    试题分析：为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药．据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低．因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药．
    练习册系列答案
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    (1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或      细菌、真菌在食品中的      ，从而达到防腐目的。
    (2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是        。
    (3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是                     。
    (4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?            ；
    为什么?                                                  。

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