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    【题目】酸奶就是利用某种微生物发酵制成的一种奶制饮品，这种微生物是______，而它没有______所以被称为原核生物。

    【答案】乳酸菌 成形的细胞核

    【解析】

    微生物在食品发酵中具有十分重要的作用，乳酸发酵需要乳酸菌，酿酒需要酵母菌，酿醋需要醋酸菌等。

    乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧环境下，可以将葡萄糖发酵成乳酸，使食品具有酸性风味，在制作酸奶、泡菜等过程中需要用乳酸菌发酵。乳酸菌属于细菌，其细胞结构内没有成形的细胞核，只有DNA的集中区域，被称为原核生物。

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