1896年，艾克曼发现了一个有趣的现象：当地不仅人会生脚气病，就是家养的鸡也有生脚气病的．艾克曼决定用鸡来做实验，探索脚气病的病理．
起先，艾克曼仍把着眼点放在对“脚气病病菌”的搜寻上．他把病鸡的脚和内脏做成各种切片，在显微镜下观察，又把喂鸡的食料作了严格的消毒，甚至还精心设计了新的环境良好的鸡舍．令人沮丧的是，鸡照样生脚气病．在他特意建立的养鸡场里，鸡常常一批一批地死去．
（1）艾克曼所进行的实验检验的假设是：______．______
（2）你认为艾克曼实验失败的原因是：______．
一天，养鸡场的饲养员生病了，新来了一个饲养员代替他．奇怪的事情发生了：在新来的饲养员饲养下，一群病鸡慢慢地恢复了健康．这是怎么一回事呢？艾克曼百思不得其解．
过了3个月，原来的饲养员病好了，回到了饲养场里．更奇怪的事情发生了：鸡又开始生起脚气病来了．这一下，艾克曼豁然开窍：问题一定出在饲养员身上．
经过调查后，艾克曼明白了其中的奥秘．原来，原先那个饲养员是个节俭的人，总是用食堂里吃剩下来的白米饭喂鸡；而那个临时代替的饲养员可不愿意花费时间去收集这些剩饭，他用米糠喂鸡．于是，艾克曼连忙做了这样的试验：
（3）请你帮助艾克曼设计出相应的实验：______、______、______．
“毫无疑问，脚气病一定和食物有关．”通过实验，艾克曼恍然大悟．我们已经知道，几乎在这同时，高木也作出了类似的发现．只是，高木的研究到此就中止了，而艾克曼却还要继续研究下去．艾克曼断定，米糠中一定有一种物质可以治愈可怕的脚气病．他喝了一些米糠浸泡出来的水，自己的脚气病竟好了．给其他患者喝，也如仙丹一样，药到病除．艾克曼又把米糠浸泡出来的水用一种薄膜过滤，发现滤液也能治病．于是他认定，那奇特的物质不但可溶于水，而且是小分子，因为大分子不能透过薄膜．10年以后，波兰化学家弗克，日本生化学家铃木、岛村和大岳，分别用不同的方法从米糠中获得了这种犹如仙丹的奇特物质-种白色的结晶体．由于它是“维持生命必不可少的要素”，人们称它为“维生素”． 后来，科学家们又发现了和这种维生素相似而功用不同的维生素，把它们归为一类，称做B族维生素．按发现的先后，又把这一族里的各个成员用阿拉伯数字作标记，分别称作B1、B2…以至B17．前面说的治脚气病的维生素，因它是最先发现的，所以就称作维生素B1了．
答：（1）艾克曼仍把着眼点放在对“脚气病病菌”的搜寻上，艾克曼认为脚气病是由脚气病病菌造成的，所以假设应是脚气病是由于脚气病病菌引起的或是脚气病不是由于脚气病病菌引起的．
（2）脚气病不是由脚气病病菌造成的，而是缺乏维生素．这是艾克曼失败的原因．
（3）原先那个饲养员是个节俭的人，总是用食堂里吃剩下来的白米饭喂鸡；而那个临时代替的饲养员可不愿意花费时间去收集这些剩饭，他用米糠喂鸡．可以发现鸡是否患脚气是由食物造成的，所以：买一批健康的鸡，一半用白米饭喂养，一半用米糠喂养．结果发现，用白米饭喂养的鸡，很快就生脚气病了；而用米糠喂养的，却一直很健康．
故答案为：
（1）假设是：脚气病是由于脚气病病菌引起的．
（2）脚气病与病菌无关而与维生素B1有关
（3）买一批健康的鸡，一半用白米饭喂养，一半用米糠喂养．结果发现，用白米饭喂养的鸡，很快就生脚气病了；而用米糠喂养的，却一直很健康．
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
点评：此题考查了维生素的缺乏症．
