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    【题目】制作酸奶时使用的微生物是（ ）

    A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌

    【答案】C

    【解析】

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。

    考点: 发酵技术在食品制作中的作用。

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    C. 视野暗，细胞数目多 D. 视野亮，细胞数目少

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