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    制作泡菜的原理是利用（  ）进行发酵
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．曲霉
    B

    试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
    点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉

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    A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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    A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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    （1）青霉能产生青霉素，青霉素的产生靠           控制。
    （2）以大肠杆菌产生青霉素的技术称        
    （3）以上资料说明：大肠杆菌产生青霉素是                                 的结果，由此得出的结论是                。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

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    A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．细菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    抗生素可以从下列哪种生物体内提取
    A．青霉菌B．大肠杆菌C．甲烷菌D．灵芝

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

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    A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    为保证牛奶的品质, 并利于保存, 袋装牛奶在生产过程中常采用 (    )
    A．高压冷冻B．真空脱水C．灭菌密封D．真空密封

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