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    腌制的咸肉能在空气中存放较长的时间而不变质的原因是

    [　　]

    A．腌制后的肉类蛋白质发生变化，不能再被细菌利用

    B．盐浓度较高的环境下，细菌很难生存

    C．腌制时加入了防腐剂

    D．咸肉中水分很少，不利于细菌的生存和繁殖

    答案：B
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