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    蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故。

    二氧化碳

    【解析】

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

    考点：发酵技术在食品制作中的作用

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    （提示：微生物包括细菌、真菌和病毒）

    （1）若A与C是一组对照实验，则实验的变量是 。

    （2）接种微生物是在实验步骤 (填序号)中完成的。

    （3）实验步骤中有两处不足，请加以改正：

    第一处： 。

    第二处： 。

    （4）改正后，本小组的实验结论是 。

    （5）比较A与B装置的观察结果，说明了低温 。

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