Question

10．下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题：

试管	食物	加入物质	是否搅拌	处理	加入试剂	现象
1	馒头碎屑2克	清水2毫升	搅拌	置于37οC温水中10分钟	碘液	变蓝
2	馒头碎屑2克	唾液2毫升	搅拌			不变色
3	一块馒头2克	唾液2毫升	不搅拌			变蓝
4	馒头碎屑2克	唾液2毫升	搅拌	置于0οC环境中10分钟		变蓝

（1）加入碘液不变蓝的是②号试管，因为唾液里的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖．
（2）4号与2号试管对比说明了：唾液发挥作用需要适宜的温度．

Answer 1

分析 （1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．
（2）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答 解：（1）②号试管馒头碎屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖，因此②号试管不变蓝．原因是唾液淀粉酶把淀粉完全分解成了麦芽糖．
（2）4号和2号试管的变量是温度不同，说明唾液发挥作用需要适宜的温度．
故答案为：（1）②；淀粉；
（2）温度．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．