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15.新鲜的蔬菜水果放人冰箱可以保鲜,主要原因是低温可以降低细胞的呼吸作用.√.(判断对错)

分析 呼吸作用要消耗氧气,分解有机物,产生二氧化碳和水同时释放能量.

解答 解:温度能影响呼吸作用,主要是影响酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强.根据温度对呼吸强度的影响原理,新鲜蔬菜放入冰箱中,降低温度,使蔬菜的呼吸作用减弱,以减少呼吸作用对有机物的消耗,可延长保鲜时间,达到保鲜的目的.
故答案为:√.

点评 保鲜指的是通过一定的措施抑制呼吸作用,减少有机物的消耗和水分的散失.

练习册系列答案
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