Question

3．某小组的同学做了“馒头在口腔中的消化是否与牙齿的咀嚼以及唾液的有无都有关系”探究实验，实验设计如下表，请回答下列问题．

试管编号	试管中加入下列物质后，放入37℃的温水保持10分钟	加入碘液后的颜色变化
①号	馒头整块+2毫升唾液	现象①：馒头块的一部分变蓝
②号	馒头碎屑+2毫升清水	现象②：
③号	馒头碎屑+2毫升唾液	现象③：

（1）实验中②号试管的颜色变化是变蓝，③号试管的颜色变化是不变蓝．
（2）馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，由淀粉转变成了麦芽糖．
（3）在本实验中存在两组对照．其中一组的试管编号是①③，根据此组实验结果可得出的结论是馒头的消化与牙齿的咀嚼有关．另一组的试管编号是②③，根据此组实验结果可得出的结论是馒头的消化与唾液有关．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：2号试管和3号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答 解：（1）2号试管中的淀粉没有改变，滴加碘液后变蓝，3号试管中的唾液能把淀粉转化成麦芽糖，滴加碘液不会变蓝．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶，能够把淀粉转化成麦芽糖．
（3）本实验有两组对照试验，一组是1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，1号变蓝，3号不变蓝，说明馒头的消化与牙齿的咀嚼有关，另一组是2号试管和3号试管，变量是唾液，2号变蓝，3号不变蓝，说明馒头的消化与唾液有关．
故答案为：（1）变蓝；不变蓝
（2）麦芽糖
（3）①和③；馒头的消化与牙齿的咀嚼有关；②和③；馒头的消化与唾液有关

点评 淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．