Question

6．和尚长期吃素，但不容易患夜盲症，这是因为蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A．

Answer 1

分析 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答 解：维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症）；动物肝脏和鱼肝油中富含维生素A，而植物性食物里不含维生素A，但是在胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够转换为维生素A，所以，常吃胡萝卜也不会患夜盲症．
故答案为：蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A．

点评 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源．