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    【题目】真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）

    A．保持适宜的温度和湿度

    B．杀死微生物

    C．隔绝空气，抑制微生物的生长

    D．防止细菌和灰尘进入

    【答案】C

    【解析】

    试题分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．

    解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，如真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．

    故选：C

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