Question

【题目】暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。

(1)读了以上材料,你提出的问题是:______?

(2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:____。

(3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并作以下处理:

试管 编号	1号	2号	3号
处理 方法	加入新鲜的肉汁,置于30 ℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30 ℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0 ℃环境中

本方案中____试管分别与 ___、____试管组成了____组对照实验。

(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是____号试管,最后发出臭味的是____号试管。

(5)通过以上实验可知,在____条件下保存食品的时间较长,因为在这种条件下_____。

(6)通过这个实验你能得出什么结论?________。

Answer 1

【答案】 )食品的腐败是由什么引起的 食品腐败是由微生物的生长繁殖引起的 2号 1号 3号 两 1 3 低温 能抑制微生物的生长繁殖 食品腐败是由微生物生长繁殖引起的

【解析】（1）根据材料：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。可提出的问题是：①食品的腐败是由什么引起的？（或者②暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗？③生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗？④新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗？）
（2）根据提出的问题，可作出相应的假设是：食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的。

（3）2号试管与1号、3号试管各有一个条件不同，因此2号与1号、2号与3号分别形成两组对照实验，变量分别是有无细菌、真菌和温度。根据实验结果可知细菌、真菌的生长繁殖是引起食品腐败变质的原因。
（4）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，低温又能抑制微生物的生长和繁殖，所以最先腐败并发出臭味的是1号试管，最后发出臭味的是3号试管。
（5）通过以上实验可知，3号试管保存的时间最长，所以低温环境保存食品的时间较长，因为低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖。
（6）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据通过比较2号与3号试管中猪肉的变化，得出的结论是食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的。