Question

回答与“测定种子的成分”的实验有关的问题：
（1）取一些干燥的小麦种子，装进干燥的试管里，放在火上均匀加热，试管内壁上出现了小水珠．这说明小麦种子含有

水

．
（2）取一粒干燥的小麦种子放在火上烧，最后变黑，燃烧，剩下

灰白

色的灰，这说明了小麦种子中含有

无机盐

．
（3）将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色的物质主要是

淀粉

，包内剩下的黄白色的胶黏物质主要是

蛋白质

，取一小块放入培养皿中，滴加双缩脲试剂后，变为

红褐

色．
（4）将花生种子的种皮去掉后，放在白纸上挤压，白纸上出现透明的油迹，这说明了花生的种子中含有

脂肪

．

Answer 1

分析：本题考查探究种子成分的相关知识．种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．

解答：解：（1）“探究种子的成分”的实验中取一些干燥的小麦种子，装进干燥的试管里，用酒精灯均匀加热（防止试管受热不均而破裂），水受热蒸发，试管内壁上出现小水珠，说明种子中含有水分．
（2）将种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是小麦种子中含有的无机盐．因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐．
（3）白面主要成分是淀粉，其次是蛋白质．淀粉是水溶性的，可以从纱布中露出溶于水，形成浊液．蛋白质不溶于水留于纱布内，其质地粘稠．将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来在清水里用手反复揉挤，从纱布里渗出来的白色物质是淀粉，纱布内剩下的黄白色物质是蛋白质，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈红褐色．
（4）将花生种子的种皮去掉后，放在白纸上挤压，白纸上出现透明的油迹，这说明了花生的种子中含有脂肪．
故答案为：（1）水   （2）灰白； 无机盐   （3）淀粉；   蛋白质； 红褐
（4）脂肪

点评：本题考查解剖并观察双子叶、单子叶植物种子验证或探究种子成分，蛋白质、淀粉、脂肪的识别．考查学生的实验操作能力和观察能力．