Question

5．下面是某市名优产品xxx火腿肠包装上的说明，请分析回答：

品  名	xxx火腿肠
保质期	25度以下6个月
配  料	精肉、鸡蛋、淀粉、白砂糖、大豆蛋白，食盐、食用香精等
贮  存	置荫凉干燥处
制造商	xxx（集团）食品有限公司
净含量	150克
地  址	xxx市xx区xxx镇
生产日期	2006.06.15

（1）购买火腿肠时，从食品安全考虑，应首先关注包装上的保质期和生产日期．
（2）发现包装已经膨胀的火腿肠，能否食用，为什么？不能，因为已经变质．
（3）从配料中看出，火腿肠含有较丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质．他被使用后，在人体内最终被消化成的产物是什么？氨基酸．
（4）为增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些疾病的发生．如在食盐中加碘，可有效的预防什么病的发生？地方性甲状腺肿．

Answer 1

分析 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

解答 解：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．
（2）不能，发现包装膨胀，说明有细菌繁殖；
（3）火腿肠主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．
（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生．
故答案为：
（1）保质期；生产日期
（2）不能，因为已经变质；
（3）蛋白质；氨基酸；
（4）地方性甲状腺肿

点评 解此题的关键是理解食品安全的含义．食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关问题．