Question

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件．下列哪种保存方法容易引起腐败（　　）

A、放在室内的新鲜带鱼

B、放在冰箱冷藏室中的带鱼

C、制成干制品的带鱼

D、超市货架上的带鱼罐头

Answer 1

分析：此题考查的是保存食品的一般方法的知识，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．据此答题．

解答：解：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
A、放在室内的新鲜带鱼，含大量的水分、营养物质、温度适宜，容易滋生大量的细菌等微生物，容易变质腐败．故符合题意．
B、放在冰箱冷藏室中的带鱼，温度低，抑制微生物的生长和大量繁殖；故不符合题意；
C、制成干制品的带鱼，水分较少，抑制微生物的生长和大量繁殖，故不符合题意；
D、超市货架上的带鱼罐头，经过高温消毒；罐头密封外面的微生物不能进入，食品容易变质腐败．故不符合题意．
故选A

点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．