Question

7．下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色的是（　　）

• A． 马铃薯块茎
• B． 浸软的蓖麻种子
• C． 蛋清液
• D． 苹果

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、马铃薯块茎储存的是淀粉，可用碘液鉴定，A错误；
B、蓖麻种子中储存脂肪，可被苏丹Ⅳ染液染成红色，B正确；
C、蛋清液中含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，C错误；
D、苹果中含有还原糖，可用斐林试剂鉴定，D错误．
故选：B．

点评 解题关键是识记物质鉴定的试剂盒实验结果．