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    酸奶是我们日常生活中常见的食品，在制作酸奶的过程中，主要利用下列那种微生物（ ）
    A．乳酸菌
    B．醋酸菌
    C．霉菌
    D．酵母菌
    【答案】分析：此题考查的是酸奶的制作知识，制酸奶要用到乳酸菌，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见A正确．
    故选：A
    点评：了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酸奶是我们日常生活中常见的食品，在制作酸奶的过程中，主要利用下列那种微生物（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
    （1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②
    温度适宜
    温度适宜
    ；③
    缺氧
    缺氧
    （填“有氧”或“缺氧”）的环境．
    （2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    ．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是
    高温灭菌
    高温灭菌
    ．
    （3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品．据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
    霉菌
    霉菌
    ，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有
    孢子
    孢子
    ．而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的
    有机物
    有机物
    ，以从中获得生命活动所需要的物质和能量．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶是我们日常生活中常见的食品，在制作酸奶的过程中，主要利用下列那种微生物（　　）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酸奶是我们日常生活中常见的食品，在制作酸奶的过程中，主要利用下列那种微生物(    )

    A．乳酸菌    B．醋酸菌   C．霉菌    D．酵母菌

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