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    各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是

    A．把食品放到冰箱内

    B．把食品煮熟

    C．把食品密封

    D．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

     

    D

    【解析】

    由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通常采用食品保存方法有盐腌、干制、冷藏、冷冻等。故选D

     

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