说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素的食物来源及作用。
1．蛋白质
（1）作用：是 的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。
（2）来源：瘦肉、 、蛋、 、奶等。
（3）实验验证：将1匙 加清水和成面团，用双层纱布包住，在清水中揉挤，最后剩下的 物质就是蛋白质。
2．糖类
（1）作用：是 的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要 物质。
（2）来源①谷类： 等中的 。②根茎类：甘薯、 、藕等中的 。③非淀粉类： 、甜菜、蜂蜜等中的 。
（3）实验验证：将纱布包着的面团在清水中揉挤，渗出许多 色物质，滴加碘液后变 ，证明小麦种子中含有 。
3．脂肪
（1）作用：为生命活动提供 ；多余的胎肪贮存在皮下，保持 和防止 等。
（2）来源：猪肉、 、 、 、花生等。
（3）实验验证：将烘干的花生、小麦种子纵切后，放在白纸上挤压，向纸上出现 ，证明种子中含有 。
4．维生素
（1）作用：维护人体健康、促进 和调节 等。
（2）种类： 等。
（3）缺乏症：缺乏维生素C，会患 ；缺乏维生素D，会患 。
（4）来源：新鲜的 、 等。
思考
①某人原先较胖，但生了一次大病后变得消瘦，请分析其中的原因。
②营养学家指出，青少年每天必须补充一定量的蛋白质，请说明其中的道理。
③“有机物都能为人体提供能量”这种说法是否正确？请举例说明。
