Question

25. (8分) (2015 •浙江绍兴) 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)

等,面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：

样品	颜色	维生素/(mg/100 g)			无机盐/(/Ltg/g)				蛋白质/%
		Bi	B2	b4	K	Mg	Ca	Zn
1号	最白	0. 07	0. 01	0. 06	1201	155	178	4845	11. 8
2号	次白	0. 17	0. 02	0. 06	1407	254	212	7155	12. 9
3号	最暗	0. 27	0. 02	0. 07	1626	355	237	9220	14. 1

回答问题如下：

（1) 淀粉被食用后在消化系统内最终分解成 ，它是人体所需 的主要来源。

(2) 对于以上图表数据分析正确的是 (填序号) 。

   A. 取粉部位越靠近外侧，颜色越暗

   B. 维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗

   C. 无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关

   D. 蛋白质在小麦粉最主要的营养素

(3) 面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度,你对父母购买面粉的建议是                        。

(4) 面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100 kg小麦磨出80 kg的面粉比磨出70 kg的面 粉颜色 (填“白”或“暗”) 。

Answer 1

25. (1) 葡萄糖能量

(2) AC

(3) 面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的 面粉，营养素丰富

⑷暗