制作甜酒的依据是有的真菌能将淀粉分解成 .有的真菌能够把葡萄糖转化为．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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制作甜酒的依据是有的真菌（如曲霉）能将淀粉分解成

，有的真菌（如酵母菌）能够把
葡萄糖转化为

．

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．分析解答．

解答：解：制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：葡萄糖酒精

点评：做这题的关键是理解和掌握制作甜酒的原理．

练习册系列答案

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（1）材料一中提到的花粉可诱发过敏，使人打喷嚏，这是鼻黏膜受刺激后人体的反应．花粉属于

（选填“抗原”或“抗体”）．
（2）材料一中提到的流感，传染源是

．
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小强上体育课打篮球，不小心擦伤皮肤出血，但他发现过一段时间血液自动凝固了．通过你的学习，你认为是因为血液中什么的作用？

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