Question

【题目】李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：如图将甲、乙装置安装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25摄氏度的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法。请问：

（1）乙装置的肉汤为什么能保持新鲜？______。

（2）李彬实验中的变量是______，甲组实验在整个实验中起到______作用。

（3）李彬用酒精灯加热用的是______消毒法。

（4）实验后，李彬将乙装置的玻璃瓶取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？为什么？_____。

（5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？______。

（6）你认为，保存食物应该注意什么问题？______。

Answer 1

【答案】高温杀死肉汤中的细菌和真菌 有无细菌 对照 高温灭菌 细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的 细菌的生长繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质） 食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖，细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物，因此保存食物时应该注意低温、干燥、隔绝空气

【解析】

对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量，设计原则是一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态。

（1）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，杀死肉汤中原有的细菌等微生物。因此，乙装置的肉汤能保持新鲜的原因是高温杀死肉汤中的细菌和真菌。

（2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量，设计原则是一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态。据探究设计可知，甲是直玻璃管，细菌可以进入，即甲中有细菌；乙是弯玻璃管，细菌不能通过弯玻璃管，即乙中无细菌，可见本探究除了有无细菌的条件不同外，其它条件都相同，该实验中的变量是有无细菌。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，甲组在实验过程中所起的作用是对照。

（3）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温灭菌法。

（4）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这证明细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的。

（5）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物(营养物质)。

（6）食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖，细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物，因此保存食物时应该注意低温、干燥、隔绝空气。