B
分析：性状是指生物体所有特征的总和．任何生物都有许许多多性状．有的是形态结构特征，如豌豆种子的颜色、形状；有的是生理特征，如人的ABO血型、植物的抗病性、耐寒性；有的是行为方式，如狗的攻击性、服从性等等．
解答：遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状；同种生物同一性状的不同表现称为相对性状，例如豌豆花色有红色和白色，种子形状有圆和皱等，位于一对染色体的相同位置上控制着相对性状的一对基因就是等位基因．生物的性状是由成对的基因控制的，成对的基因往往有显性和隐性之分．当细胞内控制某种性状的基因一个是显性、一个是隐性时，只有显性基因控制的性状才会表现出来，表现出隐性性状时控制的基因只有一种：如aa；表现出显性性状时控制的基因有两种：如AA或Aa．因此决定小麦的高秆和矮秆的性状是由一对基因控制的．
故选：B
点评：解答此类题目的关键是知道具体性状是由一对基因控制的．
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