Question

5．在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示．放在温暖的地方，一段时间后，根据现象回答下列问题．
（1）试管中的澄清石灰水会变浑浊，原因是酵母菌在无氧时分解葡萄糖产生了二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生了酒精．
（3）本实验说明酵母菌具有将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳的作用．
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？

Answer 1

分析 （1）酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
（2）酵母菌在日常生活中应用很广，发面做馒头，酿酒等要用到酵母菌．

解答 解：（1）玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，保证此过程无氧，在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）由（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味．
（3）由（1）可知酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精．
（4）酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，因此放在冰箱中就不会出现上述的发酵现象，因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的发酵制出大量的酒精．
故答案为：
（1）变浑浊；酵母菌在无氧时分解葡萄糖产生了二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊
（2）酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生了酒精 
（3）酒精；二氧化碳
（4）不会； 酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度，温度太低，不利于它的生长繁殖，也不利于发酵作用．

点评 关键是理解和掌握酵母菌的发酵现象在制酒中的应用．