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酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的(  )
A、呼吸作用B、光合作用
C、生殖方式D、营养方式
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳,因此,酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的呼吸作用.
故选:A.
点评:酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,要理解掌握.
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