| 食物种类 | 食物重量 （克） |
含钙量 （克/100克） |
| 馒头 | 1000 | 0.03 |
| 青菜 | 500 | 0.03 |
| 豆腐 | 100 | 0.16 |
| 牛奶 | 0 | 0.10 |
| 猪肉 | 100 | 0.006（3）表为王刚同学某日的食谱．王刚同学这天摄入钙的总量为 0.616克 0.616克 据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足） 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足） ．（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充 蛋白质和钙 蛋白质和钙 ，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高．
分析：此题是一个综合性的题目，涉及合理营养、营养物质的消化吸收运输、无机盐维生素的作用等知识，分析作答． 解答：解：（1）、小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统． （2）、钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D． （3）、王刚同学这天摄入钙：馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；猪肉中100×0.006/100═0.006（g）．王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克．据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足） （4）豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙． 故答案为： （1）小肠；小肠绒毛内毛细血管（或血液） （2）佝偻病；维生素D （3）0.616克；饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足） （4）蛋白质和钙． 点评：解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题． 
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