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    10．用泡菜坛子泡泡菜时一定要盖好盖子并要在坛沿中加水，这是因为（　　）
    A．可防止空气中细菌进入坛内B．可防止坛中进入过多的空气
    C．可防止坛内水分蒸发减少D．泡菜坛中的乳酸菌需要避光生存

    分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌发酵．

    解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
    故选：B

    点评 了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    20．咸鱼能保存较长时间，其原因是（　　）
    A．细菌、真菌在缺氧的条件下不能存活
    B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
    C．咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
    D．咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．如图有关植物和人体生殖发育的叙述错误的是（　　）
    A．开花和结果经历了传粉和受精两个过程
    B．性器官的发育和成熟是青春期发育最突出的特征
    C．胎儿与通过胎盘和脐带从母体获取营养物质
    D．绿色开花植物的受精场所和人体的受精场所分别在甲图a和乙图c内

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    18．请分析回答人的由来的问题：
    （1）古人类“露西”化石显示她的髋骨比较宽阔，下肢骨比上肢骨粗壮，据此可推测她的运动方式是直立行走．
    （2）产生精子和卵细胞的器官分别是睾丸、卵巢．精子和卵细胞在输卵管结合为受精卵，受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育为胚泡，胚泡移动到子宫中，附着在其内膜上，这是怀孕的开始．
    （3）在青春期男孩出现长胡须和腋毛、喉结突出、声音变粗、声调较低等性征，这是雄性激素引起的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．我们吃的玉米面，主要来自种子内的（　　）
    A．胚芽B．胚轴C．子叶D．胚乳

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    15．水稻的一个体细胞有12对染色体，经过两次分裂后形成的新细胞个数及染色体数量分别是（　　）
    A．2个、6条B．3个、12条C．4个、12对D．6个、24对

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    2．蒸腾作用散失的水分也是有用的水分．√（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    19．细胞体积小，相对表面积大，易于保证细胞与外界进行物质交换．√（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    20．有关人类起源，下列说法正确的是（　　）
    A．人类是由现代类人猿进化而来的B．人类起源于森林古猿
    C．人类是上帝创造的D．研究人类起源的直接证据是胚胎学

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