Question

工业上能用来酿醋的菌类是（　　）

A．细菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．大肠杆菌

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制醋要用到醋酸菌，据此解答．

解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．
故选：C

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．