Question

【题目】为了延长蔬菜和水果的保存时间，使其不容易腐败变质，李婶将刚从菜市场买回的蔬菜和水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是 （　 　）

A. 细菌和真菌在低温环境下被冻死了

B. 细菌和真菌在低温环境下繁殖速度慢

C. 细菌在无氧环境中无法呼吸

D. 乳酸菌在无氧环境中无法繁殖

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

细菌的生长繁殖需要适宜的温度，冰箱里温度低抑制了细菌的生长繁殖，因此食物不易腐败。所以“为了延长蔬菜和水果保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚从市场买回来的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存”，这样做的原因主要是细菌在低温环境中繁殖速度慢。
故选：B。