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    （2013?广西模拟）炎热的夏天食品容易腐败主要是由食品中的
    细菌
    细菌
    和真菌引起的，它们从食品中获得
    有机物
    有机物
    作为营养，大量生长和繁殖，导致食品的腐烂．
    分析：此题是一道基础知识题，具体考查的是食物腐败变质的原因．微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．
    解答：解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的．
    故答案为：细菌； 有机物
    点评：回答此题的关键是要明确食品腐败的原因是什么．
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