Question

【题目】新冠疫情引起人们对公共卫生和饮食健康的关注。围桌聚餐时，使用公筷夹取食物， 既能保留聚餐的氛围，又可以减少传染病的发生。

（1）为了探究使用公筷是否能降低细菌对菜品的污染，研究人员设计了如下实验：由 11 名实验者共同食用 6 道菜。每道菜被均分成两份，一份使用公筷，一份不使用公筷。就餐时，每名实验者对同一道菜的两份交替取食。检测结果如下表。

①餐前检测发现，烹饪过的菜品中菌落数少于“凉拌黄瓜”，这是因为蒸煮炒等环节， 起到了______作用，使菌落数减少。

②A 处是_____ 就餐组。

③为了避免无关变量对实验结果的影响，除了将菜品均分为两份，本实验中研究者还采取的措施有_________。

④ A 就餐组的每道菜品中菌落数均高于公筷组，原因是不同菜品中的细菌通过筷子交叉污染，以及_____中的细菌通过筷子传到菜品中。

（2）由此推测，使用公筷可避免个人使用的餐具接触公共食物，降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等病原体随食物传播的风险。 这种就餐方式在预防传染病措施中属于_____________。

（3）根据上述实验结果，请提出一条聚餐时的健康倡议_____。

Answer 1

【答案】高温灭菌 不使用公筷 让每名实验者对同一道菜的两份交替取食 口腔 切断传播途径 聚餐用公筷，文明又安全

【解析】

本实验的实验目的是探究使用公筷是否能降低细菌对菜品的污染，采用对照试验可以提高实验准确性，不使用公筷就餐组为对照组，使用公筷就餐组为实验组，单一变量为是否使用公筷，观察两组菜品中细菌数目的变化，分析结果得到结论。

①蒸煮炒过程中的高温可以使大部分的细菌灭活，所以烹饪过的菜品中菌落数少于“凉拌黄瓜”。

②本实验采用对照实验，不使用公筷就餐组为对照组，使用公筷就餐组为实验组，实验变量为是否使用公筷，故A处是不使用公筷就餐组。

③遵循单一变量的原则，避免无关变量对实验结果的影响，实验将同一菜品均分为两份，同时要求每名实验者对同一道菜的两份交替取食，避免由于实验者个人偏好造成较大的实验误差。

④食用菜品过程中，实验者的筷子会与口腔、不同菜品接触，所以会导致不使用公筷每道菜品中菌落数均高于公筷组就餐组。

（2）预防传染病措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群，使用公筷属于切断传播途径，降低病菌传播到人体的概率。

（3）实验表明，使用公筷可以大大降低病菌的传播，所以：聚餐用公筷，文明又安全。