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    （2010?承德）家庭制作甜酒有如下工序：
    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   
    ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜   
    ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）
    请对照制作工序，回答下列问题：
    （1）请写出制作甜酒的操作步骤
    ④⑤③①②
    ④⑤③①②
    （用工序中的序号表示）．
    （2）酒曲粉末里含有的主要菌种是
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是
    防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
    防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
    ．
    （4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的
    二氧化碳
    二氧化碳
    气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了
    酒精
    酒精
    ．
    （5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是
    经常打开容器，杂菌感染．
    经常打开容器，杂菌感染．
    （答出一条即可）．
    分析：此题考查的是家庭制作甜酒的过程，据此答题．
    解答：解：（1）、在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可．故正确的制作顺序是：④⑤③①②．
    （2）、制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌．
    （3）、30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精．
    （4）、由（2）可知气泡是二氧化碳．除了产生气体，还产生了酒精．
    （5）、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
    故答案为：（1）④⑤③①②
    （2）酵母菌
    （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
    （4）二氧化碳；酒精
    （5）经常打开容器，杂菌感染．（或器皿消毒不严，或器皿没盖严．或酒曲含杂菌等．）
    点评：熟练掌握制作家庭制作甜酒的原理、过程以及注意事项，认真作答．
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    父 母 女儿
    有无耳垂 有耳垂 有耳垂 无耳垂
    舌头能否卷曲 能卷曲 能卷曲 能卷曲（1）表格中所涉及的有耳垂与无耳垂，在遗传学上称为
    相对性状
    相对性状
    ．
    （2）父母为有耳垂，而女儿为无耳垂，此现象称为
    变异
    变异
    ，父母的舌头能卷曲，女儿的舌头也能卷曲，此现象称为
    遗传
    遗传
    ．
    （3）若决定有耳垂的基因为A，决定无耳垂的基因为a，则母亲控制耳垂性状的基因组成是
    Aa
    Aa
    ．
    （4）这对夫妇若再生一个孩子，孩子的耳垂性状表现可能是
    有耳垂或无耳垂
    有耳垂或无耳垂
    ，这个孩子是男孩的可能性是
    50%
    50%
    ．

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