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6.铁暴露在空气中会生锈.切开的苹果放置不久,果肉上也会产生一层咖啡色的物质,也好象是生了“锈”一样.某化学活动组对此进行了探究.
【提出问题】苹果的“生锈”与什么因素有关?.
【猜想与假设】
猜想①:可能与空气没有关系,只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”.
猜想②:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”;
猜想③:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”;
猜想④:可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
【查阅资料】苹果果肉里的物质(酚和酶)与空气接触发生反应,生成咖啡色的物质.
【实验探究】针对以上猜想,活动组对所有猜想设计了如图所示的实验方案进行了验证,并观察到实验现象.

实验较长时间后,发现BC(填字母编号)试管中的苹果生锈.
【得出结论】苹果果肉里的物质(酚和酶)与空气中氧气发生了反应,生成咖啡色的物质.
【反思与评价】在验证猜想①时,同学们发现,如果水不与空气隔绝,果肉放在水中时间长了也会变色,其原因是氧气溶于水会慢慢氧化果肉.
【应用】根据上述结论,要防止果汁变质,加工和保存果汁时可采取的措施是:使用保护气或真空密封等.

分析 科学探究的一般过程:提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流.

解答 解:(1)根据题干:铁暴露在空气中会生锈.切开的苹果放置不久,果肉上也会产生一层咖啡色的物质,也好象是生了“锈”一样.提出问题:苹果的“生锈”与什么因素有关?
(2)实验结果:BC试管中的苹果生锈.
(3)反思与评价:如果水不与空气隔绝,果肉放在水中时间长了也会变色,原因是氧气溶于水会慢慢氧化果肉.
(4)要防止果汁变质,加工和保存果汁时可采取的措施是:使用保护气或真空密封等.
故答案为:
(1)苹果的“生锈”与什么因素有关?
(2)BC
(3)氧气溶于水会慢慢氧化果肉  
(4)使用保护气或真空密封等

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的一般过程.

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