Question

用糖拌番茄或用盐拌青菜，盘子里为什么会出现许多水？把发蔫的青菜泡到清水里，青菜为什么会硬挺起来？

Answer 1

考点：细胞中的物质,绿色植物的生活需要水的原因

专题：

分析：植物细胞既可以吸收水分也可以失去水分，主要取决于植物细胞周围水溶液的浓度和细胞液浓度的大小．

解答：解：当周围水溶液的浓度小于细胞液的浓度时，植物细胞会吸收水分；反之会失水．所以用糖拌番茄或用盐拌青菜，由于糖或盐的浓度大于细胞液的浓度，就会渗出很多水分．同理，把青菜放到清水中，清水的浓度小于青菜细胞液的浓度，所以植物细胞会吸收水分而胀大，萎蔫的青菜变得硬挺了．
故答案为：用糖拌番茄或用盐拌青菜，由于糖或盐的浓度大于细胞液的浓度，就会渗出很多水分．同理，把青菜放到清水中，清水的浓度小于青菜细胞液的浓度，所以植物细胞会吸收水分而胀大，萎蔫的青菜变得硬挺了．

点评：解答此题的关键是熟练掌握植物细胞吸收水分和失去水分的原理．